叶黄素提取过程中典型多环芳烃和塑化剂的迁移规律（二）

2 结果与讨论

万寿菊鲜花是叶黄素工业生产最重要的来源之一，叶黄素在植物体内与各种脂肪酸以化学方式结合，如月桂酸，糠酸和棕榈酸。这种情况下的叶黄素不容易被人体吸收，万寿菊提取物经过皂化后，叶黄素脂肪酸酯转化为游离叶黄素，就可以作为食品添加剂食用。

叶黄素提取工艺如图所示，万寿菊鲜花到叶黄素晶体分为两个阶段，第一阶段万寿菊鲜花经过发酵，破坏花瓣中的细胞壁，脱水后经挤压、热风干燥去除约92%～94%的水分，经粉碎制成万寿菊颗粒，再经溶剂萃取后制成叶黄素浸膏。第二阶段叶黄素浸膏经过溶剂溶解后皂化结晶析出粗晶体，再经过破碎、真空干燥后就得到叶黄素晶体。过滤后的滤液仍含有少量叶黄素，经过薄膜浓缩得到低含量叶黄素。

2.1 叶黄素生产过程中各阶段产品的重量得率

实验共分析10批平行样品，分别计算各阶段重量得率及迁移量，最后总结迁移规律。

万寿菊鲜花经发酵加压去除水分后至鲜花颗粒阶段的重量得率平均约为6.66%，鲜花颗粒至叶黄素浸膏的重量得率平均约为10%～13%，鲜花颗粒至渣子的重量得率平均约为90%。第二阶段中，叶黄素浸膏至叶黄素晶体的重量得率平均约为15%，叶黄素浸膏至低含量叶黄素的重量得率平均约为88%。

2.2 万寿菊鲜花至菊花颗粒中典型多环芳烃和塑化剂的迁移量和迁移规律

万寿菊鲜花中PAH4和2种塑化剂均未检出。经过发酵后脱水后的鲜花颗粒PAH4的平均含量为BaA：0.51μg/kg、CHR：0.90μg/kg、B［b］F：0.46μg/kg、BaP：0.28μg/kg；两种塑化剂的平均含量分别为DBP：未检出、DEHP：0.41mg/kg。此过程中万寿菊鲜花中PAH4及塑化剂均全部迁移至鲜花颗粒中。

2.3 菊花颗粒至叶黄素浸膏中典型多环芳烃和塑化剂的迁移量和迁移规律

菊花颗粒经溶剂萃取和蒸发去除溶剂后制成叶黄素浸膏，剩余部分为渣子。叶黄素浸膏的重量得率平均约为10%～13%，渣子的重量得率约为90%。

从图3图4中可以看出菊花颗粒至叶黄素浸膏中PAH4的平均迁移率均在40%左右，而迁移至渣子的约为55%～70%，迁移至渣子的PAH4总量较叶黄素浸膏多，但渣子的重量得率高，单位含量平均约为0.21～0.64μg/kg；叶黄素浸膏的总量得率低，单位含量平均约为BaA：1.78μg/kg、CHR：2.86μg/kg、B［b］F：1.66μg/kg、BaP：0.88μg/kg。

图5、图6显示了菊花颗粒至叶黄素浸膏和渣子中塑化剂的平均迁移率和单位含量。菊花颗粒至叶黄素浸膏中DBP和DEHP平均迁移率为44.78%和40.49%，DBP和DEHP单位含量为0.32mg/kg和1.49mg/kg。菊花颗粒至渣子中DBP和DEHP平均迁移率为52.55%和57.56%，渣子中DBP和DEHP的单位含量为未检出和0.26mg/kg。

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